Jag var inne på det redan igår (morotskladdkaka som ni måste prova!), att våra svenska rotfrukter och kål verkligen är i säsong just nu och det är bara att frossa till ett lågt pris. Jag köpte 1 kg svenska morötter för 10 kr förra veckan och jag köpte vitkål för 10 kr/kg den här veckan. Jag bakade en morotskaka i helgen och idag hackade jag ihop en 3-veckorssallad som räcker hela den här och nästa vecka. Kanske – för den kan ta slut tidigare också. Och ändå har jag både vitkål och morötter kvar i kylskåpet.
Den här gången valde jag att göra halva satsen, så för 5 personer istället för 10. Det blev tre burkar som också ryms i kylskåpet.
Ca 10 portioner
1 kg vitkål
800 g morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1 röd paprika
1 grön paprika
Dressing:
1,5 dl vit vinäger
0,25 dl socker
0,5 dl rapsolja (jag hade rapsolja citron)
0,5 dl olivolja
1 msk italiensk salladskrydda
1/2-1 msk örtsalt eller salt (justera saltmängden efter smak)
Börja med att bara ta fram allt samt att ta fram en stor bunke. Strimla sedan alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin, rakt ner i bunken. Vänd runt grönsakerna med ett par slevar/salladsbestick. Det är viktigt att hålla grönsakerna så rena som möjligt.
Mät upp alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda ordentligt med dina slevar. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt, vinäger eller peppar. Täck bunken väl och låt stå i kylen några timmar innan servering. Eller gör som jag gjorde – häll över till mindre burkar med lock. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.
Jag var så sugen på min nya sallad, så jag gjorde Pestoägg till middag och sallad på sidan om. Det passade alldeles utmärkt och var precis vad jag var sugen på.
