Ibland blir det inte riktigt som en har tänkt sig… Häromdagen hade jag rester av min färgglada tacokyckling i kylen och tänkte paj till middag dagen efter. Jag gjorde en pajdeg och tryckte ut den i en form, satte in formen i kylskåpet och tänkte göra resten samma dag som vi skulle äta pajen. När jag kom hem från jobbet dag två, så hör jag Saga och hennes kompis från vardagsrummet.
– Hej, vad gör ni?
– Vi hittade den där tacokycklingen så vi äter tortillas.
– Jaha, det där som skulle bli paj idag…
Nåväl, jag hade en pajdeg klar i kylen, så jag satte mig och sökte pajrecept. Hittade denna spenatpaj med chèvre inne hos Ica, så jag satte igång.
Först min gamla vanliga pajdeg:
100 g smör
1/2 dl grahamsmjöl
1 1/2 dl vetemjöl
Ta gärna fram smöret en stund innan så det hinner bli mjukt. Knåda ihop till en deg och tryck ut den i en pajform. Förgrädda i 200 grader ca 10 min.
Spenatpaj med chèvre
Fyllning:
ca 400 g fryst bladspenat
1 1/2 vitlöksklyftor
10 marinerade soltorkade tomater
200 g getost
1/2 burk oliver (à 500 g)
salt & svartpeppar
Äggstanning:
2 ägg
1 dl grädde
Fyllning: Tina spenaten och krama ur vätskan. Skala och hacka vitlöken. Strimla tomaterna. Skär eller smula osten i mindre bitar. Låt oliverna rinna av och dela mitt itu. Vispa ihop ägg och grädde i en skål.
Fördela din spenat, vitlök, tomater, ost och oliver på pajbotten. Jag valde att lägga grönsakerna först och sen smula över chèvren. Häll över äggstanningen. Toppa med salt och peppar. Grädda mitt i ugnen ca 30 min.
När jag serverar paj, så tycker jag att det är otroligt gott med en sallad och väldigt gärna någon creme fraiche-dressing/sås. Då skulle jag kunna äta paj varje dag, då det går att variera i all oändlighet.
