Igår kväll kom jag på att jag saknade en matlåda till idag och att jag och mina kollegor redan bestämt att det var en matlådedag, så även om klockan var sent så var det bara att ställa sig och laga något. Jag kollade runt lite i frysen och bestämde mig för en enkel baconpasta.
Valfri pasta
1 paket bacon
0,5-1 lök
En bit purjolök
Grädde
Creme fraiche
Soja
Broccolibuketter från frysen
Salt & peppar
Riven ost
Sätt igång en pastakastrull och även en stekpanna. Börja med att skära bacon i mindre bitar och steka dem i stekpannan. Ta ut baconet (och även fettet) och lägg istället ner hackad lök och hackad purjolök. Låt fräsa ett minuter innan du fortsätter med grädde, creme fraiche och soja. Lägg även ner broccolibuketter, så de får tina och puttra med tills pastan är klar.
Häll av pastan, men spara lite av pastavattnet. Häll ner pastan i stekpannan tillsammans med det redan stekta baconet och rör runt. Tillsätt ev pastavatten för att få en något mera lös sås, så såsen täcker all pasta. Smaka sedan av din pasta med salt och peppar.
Vid servering så är det också gott att riva över valfri ost. Varsågod – en enkel baconpasta som passade utmärkt i min matlåda både en, två och tre dagar. Perfekt!
Vill ni slänga ner andra grönsaker så går det såklart också bra. Ett par tomater skulle göra sig fint eller kanske en paprika? Jag gillar att tillsätta grönsakerna i maten, så får man enkelt i sig av hela kostcirkeln.
