Häromdagen när jag åkte i bilen, så valde jag att lyssna på Matpodden (perfekt tips när man kör bil – att lyssna på podd. Välj valfritt ämne som du är intresserad av och du kommer förmodligen att lära dig något nytt medan du ändå sitter där bakom ratten). De hade Vendela Wikström (tidigare(?) köksmästare på Tegelbacken) som gäst och hon talade bland annat sig varm om gammal klassisk mat. Hon pratade om inlagd strömming men jag kom att tänka på good old pancakes – svenska pannkakor.
Jag kom nämligen hem från träningen tidigare och var inte jättesugen att göra inlagd strömming sådär på kvällskvisten – men gärna pannkakor. Pannkakor är också en gammal klassisk rätt som vi alla ätit mer eller mindre av men man ledsnar väl aldrig? Det går att variera pålägget efter vad man har hemma och skulle det råka bli några över så kan man alltid göra crêpes att äta dagen därpå.
3 ägg
3 dl vetemjöl
5-5,5 dl mjölk
Vetekli
Salt
Knäck äggen och vispa sönder dem. Lägg ner mjölet men också 1 dl mjölk så det går att vispa. Vispa och pytsa i mjölk efterhand tills allt är blandat. Ta i lite vetekli för att få fibrer (och en stabilare pannkaka) i pannkakorna. Smaksätt med salt.
Om du har tid kan du gärna låta smeten stå en liten stund, så mjölet får svälla lite – men det går också att grädda på en gång. Ta smör i din stekpanna och ta i lite smet. Vinkla runt pannan så smeten rinner ut jämnt och grädda först ena sidan och sen den andra.
Lägg upp på tallrikar och toppa med valfritt pålägg. Jag gillar att lägga på keso för en matigare pannkaka men också något sött. Denna gång blev det Sagas blodapelsinmarmelad vilket passade perfekt!
