Lördag em hemma i Skärgårn och jag klurade lite på vad vi skulle äta till middag. Det är ju nice att fixa något godare på en lördag men det behöver inte heller betyda dyrt kött. Jag hittade istället ett paket räkor i frysen så jag svängde ihop en lyxig linguine med fänkål och räkor. Fräscht och gott!
1 liten burk räkor
0,5 liten purjolök
0,5 fänkål (välj gärna en med fänkålsdill på toppen)
Ev 0,5 tsk dillfrö
olja att steka i
Salt & peppar
2 dl crème fraiche
Hummerfond
Några cocktailtomater
4 port linguinepasta (eller den bandpasta du gillar)
Dill (jag använde frusen dill)
Häll av räkorna i ett durkslag, men spara spadet. Ansa och skölj purjolöken. Ansa fänkålen. Spar fänkålsdillen om det finns någon. Strimla grönsakerna fint. Mortla ev dillfröna.
Sätt på en kastrull med vatten till pastan och sätt igång en stekpanna. Fräs grönsaker och dillfrö i olja, krydda med salt och peppar.
Rör ner crème fraiche samt räkspad i stekpannan och låt koka ihop tillsammans med några kvartade cocktailtomater. Smaka av med salt, peppar och lite hummerfond.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan i ett durkslag. Blanda ner pastan och räkorna i såsen i stekpannan.
Skär dill och ev. fänkålsdill grovt. Servera lyxig linguine med fänkål och räkor. Toppa hela härligheten med med dill och fänkålsdill.
Du ”svänger ihop”, det låter så enkelt och lätt! Önskar jag ägde den förmågan. Ha det got! Kram,kram.
Ni får komma på besök så lovar jag att ”svänga ihop” en god pasta till middag – då ska jag lära dig alla mina trix 😊
Ha det gott! Kram kram