Hösten har kommit smygande in över Jämtland och med den magiskt vackra färger på träd och buskar. Det är så vackert utomhus just nu, så egentligen borde man väl ha lite semester kvar för att kunna ta vandringar eller spela golf? Med hösten så kommer också annat matsug och helt plötsligt så känns soppor och grytor som något otroligt gott. Vi startade ikväll med höstens första potatissoppa och ett gott bröd på sidan om.
Mamma brukade göra potatis- och purjolökssoppa ibland och som barn så var det väl ingen höjdarmiddag direkt, men att få äta mackor till middag var ju lyxigt, så då kunde man väl stå ut med lite soppa också. Det är också en billig middag, då det endast är tre ingredienser + valfritt bröd.
4 potatisar
10 cm purjolök
5-6 dl vatten
1 grönsaksbuljongstärning (eller fond)
Ev en god riven ost, jag valde gruyere denna gång
Skala potatisarna och dela i mindre bitar (ju mindre bitar desto fortare är soppan klar), lägg dem i vatten tillsammans med slantad purjolök och låt allt koka upp tillsammans med en buljongtärning alternativt fond. Låt koka tills potatisen är riktigt mjuk, då kan man antingen äta soppan som den är, eller så brukar jag pressa sönder potatisbitarna lite slarvigt. Lägg upp i snygga tallrikar och strö lite riven ost på toppen.
Servera höstens första potatissoppa tillsammans med ett gott bröd och en god ost.
