När jag är hemma och lagar mat varje dag, så brukar jag delvis utgå ifrån butikernas erbjudanden för att på så sätt hålla nere våra matkostnader. Är det erbjudande på fläskytterfilé en vecka så blir det förmodligen det. Är det bra pris på auberginer så blir det förmodligen det. Denna vecka har min närmaste butik bra pris på kyckling så jag svängde ihop snabba goda kycklingburritos som lunch-middag innan vi drog ut på golfbanan.
Inspirationen till det här kommer från Instagram och Anton Ekefäll. En styrketränande coach som lägger ut mycket bra mat. Jag gjorde inte exakt lika utan tog det jag hade hemma och det här räcker väl till ca 5 st burritos.
2 kycklingbröstfiléer
1 paprika
1 rödlök
Fajitaskrydda (eller annan tacokrydda funkar också)
Lite olja
Såsen till:
1,5 dl creme fraiche
1-2 msk majonnäs
1 tsk Go Chu Jang (men funkar med annan chili också)
Hackad persilja
Lite citron
Svartpeppar
Till servering:
Tortillabröd
Salladsblad
Ev majs eller tomater
Ta fram en ugnsform, häll på lite olja och sätt ugnen på 200 grader. Ta också fram en bunke.
Dela kycklingen i munsbitar och lägg ner i bunken. Fortsätt med paprika och rödlök i mindre bitar. Häll på lite olja och valfri tacokrydda. Rör om i bunken och häll sedan ut alltihop i ugnsformen. Sätt in i ugnen och låt gå tills kycklingen är klar, ca 15-20 min.
Under tiden som kycklingen är i ugnen så hinner du blanda iordning såsen i en skål, smaka av. Ta även fram tallrikar och tortilla, ev mera grönsaker om du vill ha det.
Servering av snabba goda kycklingburritos
Lägg ut ett tortillabröd på en tallrik och lägg på ett salladsblad. Lägg på en del av kycklingröran och toppa med såsen. Vik ihop din tortilla till en ficka, som du kan hålla i handen och hugg in. Så enkelt fixar du snabba goda kycklingburritos på lite drygt 30 min.
