Jag är i Färna och hälsar på Saga några dagar och självklart ville jag njuta av deras middag en kväll (som Saga varit med och lagat). Så jag bokade in mig på middag fastän jag var helt själv (Saga skulle jobba). En lite märklig upplevelse att gå och sätta sig för en finmiddag helt själv, men det var härligt på ett sätt. Jag hade all tid i världen att äta i min egen takt och se mig omkring – kolla in hur servitriserna jobbade och hur andra middagsgäster verkade ha det – när vi åt Färna Herrgårds magiska middag.
För så är det, Färna Herrgård är kända för sin goda mat och har vunnit många priser genom åren. Det vill jag såklart uppleva när jag har chansen. Restaurangupplevelsen är också helt igenom superproffsig så jag känner mig lite som en prinsessa.
Jag fick välja ett tvåbord i restaurangen och valde att sätta mig lite i hörnet bara för att ha utsikt över hela rummet. Min servitris Alva berättade vad dagens satta meny bestod av och undrade sedan vad jag ville dricka. Jag valde att inte ta vinpaketet utan lät Alva föreslå två olika viner som jag också fick provsmaka.
Amuse Bouche
Amuse Bouche är den första lilla rätten som kommer in och tanken är bara att den ska reta smaklökarna lite. Berätta lite om vad köket kan leverera och att man ska bli sugen på mera. Denna gång var det ett friterat potatisbröd som serverades med gräddfil och blåmusslor. Väldigt gott i all sin enkelhet och rätten gjorde jobbet – jag blev genast sugen på mera!
Förrätt nr 1
Ganska snart kom förrätt nr 1 in till mitt bord och jag kunde njuta av en magiskt god svamptoast med svart trumpetsvamp och kantareller. En gräddreduktion, picklad schalottenlök och Wrångebäcksost på toppen.
Förrätt nr 2
Nästa rätt som kom in till mitt bord var förrätt nr 2. En sotad råbiff, grönpepparmajonnäs, rostad och friterad rotselleri samt rökta krutonger. En härlig mix av olika texturer och goda smaker som matchade varandra fint.
Här valde jag också att ta in Alvas andra vinförslag, så jag hade två olika viner framför mig och kunde smaka båda vinerna till samtliga rätter. Roligt att göra en egen spontan vinprovning där Alvas första förslag Brigata gick vinnande ur matchen.
Huvudrätten
Huvudrätten denna gång var en bit hälleflundra som serverades med bakad tomat och konfiterad fänkål, dillmajonnäs, skummad kräftveloute samt dillsmörad potatis. Perfekt bakad hälleflundra som bara föll isär vid ett lätt tryck och där smakerna kompletterade varandra väldigt bra.
Servitrisen Alva lämnade också en liten såskanna med mera kräftveloute så jag kunde ta lite mera ifall jag ville.
Efterrätten
Efter varmrätten valde jag att vänta en liten stund innan jag var redo för efterrätten. In kom ett inkokt Ingrid Marie-äpple med kardemumma och citron. Calvadosmandelkräm, skrädmjölssmördeg, myskmadraglass och äppelchips.
Här valde jag också att ta in ett glas av efterrättsvinet som passade fint ihop med efterrätten och på sätt rundade av middagen på ett gott sätt.
Hemgång
Utomhus hade mörkret lagt sig och dimman hade dragit in. Dimman beslöjade Färna Herrgård med sin mystiska vita slöja och det kändes skönt att jag skulle hem till ett varmt och ombonat boende.
Tacksam att jag får uppleva Färna Herrgårds magiska middag ännu en gång. Det blir garanterat fler gånger.
