När jag skrev rubriken så funderade jag på om det är årets köttfärssås? För jag lagar inte köttfärssås speciellt ofta – även fast det var min favoriträtt som barn och även om jag tycker att det är väldigt gott de gånger jag äter det. Så det skulle kunna vara årets första köttfärssås som jag lagade ikväll. Men då jag inte riktigt vet, och då jag kanske gör en ytterligare laddning senare i år, så bestämde jag mig för att det är en av årets köttfärssåser.
Bla bla bla, konsten att skriva text utan att ha så mycket att säga? Låt oss fokusera på den här köttfärssåsen och laga den gärna nästa gång du vill ha familjevänlig och god mat, lagad från grunden. Egentligen skulle jag vilja göra köttfärssåsen med den franska grunden mirepoix, men jag hade inte selleri hemma den här gången. Istället använde jag zucchini och champinjoner som smaksättare. Ganska många grönsaker alltså, men det tillför smak till din köttfärssås. Det gör dessutom att den blir lite mera och räcker längre.
Men ett tips till all matlagning – förbered så mycket du kan genom att hacka allt som ska hackas och ta fram det som ska användas. Det blir en mera avslappnad och rolig matlagning då.
1 gul lök (+ 0,5 rödlök som jag hade liggandes)
1 stor vitlöksklyfta
1-2 msk tomatpuré
500 g blandfärs
3 stora färska champinjoner
1 grovt riven morot
Ca 5 cm zucchini skuren i små tärningar
Tomatsås i någon form (jag hade en glasburk från pizzaförpackningen)
Ca 1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
2 dl creme fraiche
Chili ifall du gillar lite starkt, jag tog sriracha som alltid finns hemma
1 msk soja
Ev rosmarin eller annan krydda ifall du gillar
Svartpeppar
Till servering:
Riven ost
Ev. ketchup
Hacka lök och vitlök. Stek löken i olja några minuter innan du lägger ner den hackade vitlöken. Låt steka ca 1 minut till. Tillsätt köttfärsen och hacka sönder den tillsammans med löken. Peta köttfärsen lite åt sidan och tryck ut lite tomatpuré. Bra om den får fräsa någon minut för att få bort den stickiga smaken. Blanda ihop.
Fortsätt med hackade champinjoner, riven morot och tärnad zucchini. Låt allt fräsa några minuter och tillsätt sedan tomatsås, vatten och buljongtärning. Blanda om och låt sedan köttfärssåsen stå och puttra en stund (själv hoppade jag in i duschen under tiden). Att köttfärssåsen får stå och puttra gör den bara godare, så ha inte för bråttom.
Sätt igång en pastakastrull och börja koka pasta. Spaghetti är min favorit till köttfärssås, men ta vad du har hemma. Nu kan du också tillsätta det sista i köttfärssåsen. Tillsätt crème fraîche, chili, soja, rosmarin och svartpeppar. Blanda om, smaka av och låt puttra tills pastan är klar.
Lägg upp spagetti på din tallrik och toppa sedan med köttfärssås. Överst lägger du ett lager god riven ost som får smälta av värmen från maten. Varsågoda – en av årets köttfärssåser – hoppas du gillar!
