Nu när det höst så är det mysigt att krypa in. Krypa in och ta sovmorgon på helgerna. Kliva upp och sen ta en god långfrukost tillsammans med tända ljus. Att då kunna ta fram hemfixade produkter, är något jag gillar starkt! Här kommer en apelsincurd som passar utmärkt på frukostmackan. Curd är en riktigt användbar produkt, både istället för marmelad på frukostmackan eller som fyllning i tårtan. Experimentera bara.
Min apelsincurd har jag gjort på samma sätt som min citroncurd men tagit apelsiner istället.
2 apelsiner
1 dl socker
50 g smör
2 msk majsstärkelse
2 ägg
2 äggulor
Tvätta apelsinerna ordentligt först. Riv skalet från båda apelsinerna och blanda med saften ifrån 1,5 apelsin. Koka upp apelsinskal, saft, socker och smör. Sila vätskan.
Blanda ut majsstärkelsen med saften från den halva apelsinen som är kvar och rör ner i den varma vätskan. Knäck äggen (totalt fyra ägg men bara två av äggulorna. Spara äggvitorna i kylen) och vispa ner dem i vätskan. Ställ tillbaka på spisen och sjud under konstant vispning tills curden tjocknar. Det får inte koka, då kommer äggen att koagulera.
Häll över curden i en ren burk och låt svalna. För att få en ren burk gör jag som min mamma gjorde. Ställ ugnen på 100 grader och ställ in den diskade glasburken. Låt burken stå och bli 100 grader = ev bakterier har dött. Ta ut burken ur ugnen och fyll med din varma apelsincurd (eller annan curd, sylt eller marmelad).
Hållbarheten är beroende av så många faktorer, men den kan lätt stå en vecka i kylen.
