Att komma hem från en lång resa och bara landa hemma. Det är så skönt! Fastän resan varit mer än toppen, så är hemma ändå hemma. Men ganska snart inser man att man måste äta middag även den här dagen och kylen kapar tom (eftersom man gjorde allt för att tömma innan resan). Så en titt i frysen och en tur till butiken resulterade i en god laxpasta med kräftost.
Laxpasta är lite av en klassiker här hemma. Den har varit uppskattad sedan jag serverade första gången och det var ett tag som den aspirerade på förstaplatsen när jag frågade tjejerna om middag (därav namnet Favoritpastan från 2017). Jag har gjort den lite olika genom åren, men grunderna är ändå kvar. En krämig creme fraiche-sås smaksatt med hummerfond och dill men sen har jag gått från rökt lax till att använda laxfiléer – det blir helt enkelt mera mat för ungefär samma peng. Den här gången tillsatte jag även lite kräftost som jag hittat på bra pris i butiken.
Valfri pasta, vi valde spagetti denna gång
1 gul lök
Olja att steka i
2 laxfiléer
1 röd paprika
Ca 1 dl creme fraiche
Ca 150 g kräftost
1-2 msk hummerfond
Salt & peppar
Dill
Sätt igång en pastakastrull och hacka löken. Låt den fräsa i stekpannan medan du delar laxfiléerna till tärningar och paprikan till mindre bitar. Lägg ner lax och paprika och låt fräsa lite till. Vänd runt och blanda ner creme fraiche, kräftost samt hummerfond.
Låt puttra tills pastan är färdig. Spara lite av pastavattnet och häll av resten. Häll ner pastan i stekpannan och vänd runt. Om det känns för torrt, så häll ner av det sparade pastavattnet.
Smaksätt din pastapanna med salt, peppar och dill. Ta fram en fin och stor form, bottna gärna med något grönt (färsk spenat eller ruccola använder jag oftast) och häll sedan din goda laxpasta med kräftost över. Ställ fram formen mitt på bordet och låt dina gäster ta för sig. Funkar vardag som helg, med familjen eller med gäster.
