Ni har säkert hört talas om Camilla Hamid som driver kontot MyKitchenStories sedan många år. En otroligt duktig ”hemmabagare” som även öppnat eget café i Stockholm. Jag såg hennes recept på hemmagjord chokladmousse och blev sugen att testa. Sen såg jag hur Louise Johansson också gjort en chokladmousse på sitt konto, men hon toppade sin med olivolja och flingsalt. Så jag tog kombinationen och serverade igår till oss fyra igår.
150 g mörk choklad (enkelt med chokladknappar)
3 äggulor
3,5 dl grädde
Smält chokladen över ett vattenbad och ställ sedan bunken på bänken. Lägg i en äggula i taget och rör ihop smeten för varje äggula. Smeten kommer att bli tjockare av äggulorna men det löser vi med grädden sen.
Vispa grädden till luftiga toppar i en annan bunke. Ta lite av grädden ner i chokladsmeten och rör ut så allt blandas. Fortsätt med mera grädde och rör så allt blandas. När allt är en enda smet så tar du fram fina glas och fördelar hemmagjord chokladmousse lika i dina glas.
Ställ in i kylen och låt stå åtminstone 1h men den kan också stå i flera timmar. När det är dags för servering så ställer du även fram en god olivolja och lite flingsalt, så får dina gäster fylla på lite olja och salt om de vill ha.
