Oj, ny månad igen! Tänk att det var nyss som vi var på show med Fredrik Lindström, men det känns som länge sedan. Sen har månaden rusat iväg, som vanligt, men så är det väl när man har roligt? Här kommer mitt april 2025 i bloggen.
Vinnar-inlägget för förra månaden var mina Havrekakor med kolakräm – en otroligt god kaka som du gärna kan baka många gånger.
Men som vanligt vill jag också promota andra inlägg som du kanske har missat. Och då bara från april 2025. Som en start så vill jag promota årets första Ceasarsallad. Alltså – det är en såå god sallad! Oavsett vad du har i salladen – så länge du har hemmagjord ceasardressing så blir det gott! Testa vet jag!
Jag vill också promota en väldigt enkel och god lunch. Att svänga ihop en omelett och sen lägga på goda räkor. Simsalabim, räkomeletten till lunchen är klar! Så enkelt. Så gott. Så mättande i alla sin enkelhet.
Jag vill också lyfta min Zucchinilasagne med fetaost en gång till. En vegetarisk middag som räcker till både middag och matlådor för flera personer. Det är svårt att fotografera lasagne på ett snyggt sätt, så enklast är fotografera i formen.
När vi var i VillaViste senast, så svängde jag ihop en räkpasta med fetaost (med ugnsbakade rödbetor) vilket blev väldigt gott.
En sista middag och återigen en vegetarisk sådan. Zucchinifritters med fetaost var snabbt fixat och satt som en smäck! Jättegoda om jag får säga det självt.
Som söt avslutning på månaden så måste jag få tipsa om Havtornsglass med mascarpone. En riktigt god hemmagjord glass, gärna serverad med kolasås. Kanske lagade ni den till Valborgsmässoafton? Annars kan det bli en sommarfavorit.
