Här kommer en snygg och väldigt god vegetarisk pasta som ni kan njuta av någon dag i december (morgondagens fredagsmiddag?). Eller när som helst under året bara man får tag i brysselkål och fikon. Så varsågoda, här kommer en getostpasta med brysselkål och färska fikon. Jag hittade receptet för fyra personer inne hos Ica så det är det jag har kopierat in här nedanför, men det är bara att anpassa ifall ni är fler eller färre.
Jag älskar getost och köper gärna en bit då och då. Om jag inte använder den i maten så kan jag göra en Chèvre chaud som förrätt en vardag bara för att lyxa.
300 g brysselkål
2 msk olivolja
3 krm salt
3 färska fikon
1 tsk honung
2 msk balsamvinäger
4 port pasta (gärna linguine)
2 dl hel, skållad mandel
2 dl crème fraiche
1 dl vatten
1 förp getost (à 130 g)
1 tsk honung
salt & peppar
Starta ugnen på 225 grader och ta fram en ugnsform. Skär av botten på brysselkålen och ta bort ev fula blad. Dela rakt igenom och lägg ner i ugnsformen med lite olja i botten. Strö på lite salt och sätt in i ugnen ca 8 minuter.
Ta ut formen och lägg ner färska fikon som du skurit i kvartar. Ringla över lite honung och balsamvinäger, sätt sedan in ugnsformen i ugnen igen – denna gång ca 5 minuter.
Sätt även igång en pastakastrull och när vattnet kokar så lägger du ner både pasta och sötmandel (jag hällde ner mandel med skalet på – jag tänker att även skalet avger smak. Lite pilligt att ta bort skalet sen dock, men det gick bra). Låt koka i ca 8 minuter.
Under tiden mäter du upp creme fraiche och vatten i en kastrull och låter det smälta ihop. Dra kastrullen från plattan och lägg ner getost i mindre bitar – spara lite till toppingen. Rör så att osten smälter och blandar sig till en sås. Smaksätt också med honung, salt och peppar.
Häll av pastan när den är klar (och ta bort skalen från all sötmandel) och blanda sedan ihop pastan med getostsåsen. Servera sedan getostpasta med brysselkål och färska fikon, smula det sista av getosten på toppen och även något drag med svartpepparkvarnen bara för att det blir snyggt.
