Veckomatsedel vecka 17

Vips var vecka 16 och stora delar av påsken över, men otroligt skönt att vara ledig även imorgon måndag – känns lite som en semestervecka fastän det bara varit helgdagar. Vi har inte haft några planer under påsk utan mest bara hängt hemma och med varandra. Men ny vecka imorgon och jag kör en veckomatsedel vecka 17.

Måndag och Meatfree Monday

I början av veckan kan det vara skönt att göra lite mera mat, så räcker det till ett par matlådor under veckan. Och när det är vegetariskt på måndagar så måste jag få tipsa om min zucchinilasagne med fetaost. En riktigt god middag och precis som andra lasagner så funkar de i matlådan också.

Tisdag och korv

Plåtmat är ett smidigt sätt att tillaga middag tycker jag. Lägg ner lite ingredienser i en ugnsform och sätt in i ugnen. Låt allt tillagas tillsammans och när plåten kommer ut så pimpar du den. Med färsk spenat, med granatäpplekärnor eller annat gott som du ändå har hemma. Det blir gott – tro mig! Här är en plåtmat med korv och fetaost som jag valde att servera med en skopa ris på sidan, men riset hade inte behövts. Korv och rotsaker funkar alldeles utmärkt tillsammans.

Onsdag och fisk

Med våren och sommaren så kommer önskningar om lite lättare mat så vi svänger ihop en pastasallad med tonfisk. Återigen, ta lite av det du har hemma och häll på en riktigt god dressing. Servera i ett stort snyggt fat och ställ det mitt på bordet.

Torsdag och soppa

I samband med våren och sommaren så känner jag inte samma behov av en varm soppa i magen. Men det kommer att komma tråkiga dagar även under våren, så vi letar fram en enkel och billig broccolisoppa. Serveras som vanligt med ett gott bröd på sidan. Mums!

En soppa kan också göras betydligt godare och roligare genom att servera ur ditt finaste porslin, även på en torsdag. Vardagslyxa mera!

Om jag tar bort sopporna från veckomatsedeln – vad skulle ni vilja ha förslag på istället? Kanske sallader då det närmar sig varmare tider? Kommentera gärna här nedanför.

Fredag och fredagsmys

Fredag och fredagsmys. För det flesta av er så betyder det tacos och det klart att vi äter tacos då och då. Hemma hos mig finns det fortfarande alltid ingredienser för en snabbt påhittad tacokväll. En riktigt god rätt som gick viralt förra året var denna Hamburgertacos i tortillabröd. Så smidigt, så gott och passar de familjemedlemmar som hellre ville ha hamburgare till fredagsmyset. Och varför inte servera till nästa fest?