Salladssäsongen har börjat, i alla fall här i Skärgårn i Storsjön. Enkelt att få sommarkänslor ute på vår inglasade balkong som visar 22 plusgrader kl 18. Riktigt lyxigt med inglasad balkong! Jag vet inte om jag någonsin kommer att vilja leva utan en igen? Vår middag dagen till ära var en pastasallad men även en morotssallad med jordnötsdressing som jag måste tipsa om!
Ni kanske minns mina goda nudlar med tofu och jordnötsdressing förra veckan? Det blev dressing över som har stått i kylen några dagar, som fick komma till användning. Inspirationen kom från Instagram och Fannygrejar – en tjej som gör lite annorlunda, men goda, maträtter. Mycket grönsaker, vilket vi alla behöver bli bättre på att äta. Både för vår egen hälsa men också för klimatets hälsa.
3 morötter
Ca 0,5 dl jordnötsdressing
Jordnötter
Tvätta morötterna ordentligt alternativt skala dem innan du river dem på grova rivjärnet. Lägg över i en skål och häll över dressingen. Blanda om och toppa sedan med hackade jordnötter. Klart för servering!
