Vips så har vi fått vända blad i kalendern och maj månad ligger framför oss. Nu kommer förhoppningsvis värmen på riktigt och vi kan städa bort vinterkläderna på riktigt. Samtidigt som vi tackar för vintersäsongen, så plockar vi väl fram golfbagar och kläder iform av shorts och linnen. Så vad säger ni? Ska vi stänga april 2026 och titta framåt?
Men innan vi stänger förra månaden helt, så vill jag göra en tillbakablick och ge mina bästa inlägg en ytterligare chans. Förra månaden toppades av min chokladmousse gjord på kokta ägg som är både god och proteinrik!
Men april 2026 bjöd även på annat som är värt att tipsa om. Vi kan börja med en annan chokladmousse, denna gång gjord på keso. Jag kan erkänna att passionsfrukt kanske inte var godast som garnering, men en klick grädde och hallon kommer jag att prova nästa gång.
Men vi kan börja med en tillbakablick på påsken och en enkel och snabb äggsallad. En perfekt röra att ha redo i kylen och kunna lägga på en bit knäcke när du känner att du behöver något näringsrikt. Även ugnsbakad lax med romsås är en rätt från påsk som fungerar året om – det är dessutom en av mina barns favoritmiddagar.
Om vi hoppar till vanlig vardagsmat, som många behöver fler tips kring, så skrev jag om fetaostpasta deluxe, stuvade makaroner och korv, zucchiniplättar med fetaost och dill, pastapanna med fläskfärs samt både chorizopizza och chorizofärssås till ris eller pasta. Gott alltihopa!
Ifall ni är mera sugna på helgmat eller bjudmiddag, så måste jag få tipsa om koreansk pulled pork tacos och lakritscheesecake till efterrätt. Så gott! Även räkpasta med pesto och spenat samt ugnsbakad lax med krispigt täcke fungerar utmärkt som finare middag.
Pappa 92 år
Och bara för att det är den 3:e maj idag, så skickar vi en hälsning till pappa som skulle ha fyllt 92 år ifall han fortfarande levde bland oss.
